Modo de preparo
Tempere os filés com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma caçarola pesada em fogo médio alto, depois adicione a carne e cozinhe por 5 - 6 minutos, virando para corar todas as faces por igual. Adicione o vinho e ferva por um minuto, depois coloque o caldo, o alho, a casca de laranja e a sálvia. Coloque para ferver, abaixe o fogo e ferva por mais vinte minutos, virando de vez em quando até o caldo ficar claro. Retire os filés e os mantenha aquecidos.
Coloque o molho do cozimento para ferver, misture a maisena com o suco de laranja e adicione ao molho, ferva até engrossar e depois peneire sobre os filés reservados.
Fonte: Denise
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