Ingredientes
Para as tortinhas:
- 12 fatias de pão de forma sem casca - forminhas (para empada) Sugestõ
es de recheios:
Frango defumado:
- 1 frango defumado desossado e picado - 150 g de queijo prato ralado grosso - 250 g de requeijão - 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada - 1 colher (chá) de glutamato monossódico - Sal e molho de pimenta a gosto
Presunto cru:
- 250 ml de creme de leite fresco - 2 ovos grandes ligeiramente batidos - 100 g de presunto cru fatiado e picado - 100 g de queijo prato fatiado e picado - 100 g de ricota fresca passada pela peneira - 1 colher (sobremesa) de orégano - 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada - Sal, pimenta do reino branca e noz moscada ralada a gosto Ricota,
presunto e azeitonas:
- 1 xÃcara (chá) de ricota - 1 xÃcara (chá) de presunto picado - 1/2 copo de requeijão - 1/2 xÃcara (chá) de azeitonas verdes picadas - 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Frango e palmito:
- 4 colheres (sopa) de azeite - 2 dentes de alho - 1 cebola média picada - 1 tablete de caldo 1/2 xÃcara (chá) de molho de tomates - 200 g de peito de frango cozido e desfiado - 1 xÃcara (chá) de caldo do cozimento do frango - 1 vidro de palmito 300 g picado - 1/2 xÃcara (chá) de azeitonas picadas - 150 g de requeijão - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - Salsa picada a gosto - Orégano a gosto - Sal se necessário
Palmito:
- 4 colheres (sopa) de azeite - 2 dentes de alho amassados - 1 cebola grande picada - 3 tomates maduros e picados - 1/2 pimentão verde picado - Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto) - 1/2 xÃcara (chá) de azeitonas verdes picadas - 300 g de palmito picado - 1 xÃcara (chá) de coentro picado - Urucum ou coloral a gosto
Palmito com ovos e creme de leite:
- 5 ovos ligeiramente batidos - 150 g de creme de leite - 50 g de queijo parmesão ralado - 250 g de palmito picado - Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)
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Modo de preparo
Para as tortinhas:
Corte ao meio as fatias de pão de forma. Passe o rolo sobre elas para afinar. Molde o pão nas forminhas com a ponta dos dedos. Acerte colocando firmemente outra forminha sobre o pão e retire
as rebarbas com os próprios dedos. Leve para assar em forno baixo (160ºC) por aproximadamente 8
min. Recheie a gosto.
Frango defumado:
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Acerte o tempero e recheie as tortinhas.
Presunto cru:
Numa panela, misture o creme de leite com os ovos. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos por 7
min). Desligue e misture os outros ingredientes. Acerte o tempero e recheie.
Ricota,
presunto e azeitonas:
Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas.
Ricota,
presunto e azeitonas:
Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas.
Frango e palmito:
Coloque o azeite numa panela, doure o alho, a cebola e adicione o
tablete de caldo.
Junte o molho de tomate, o frango, o caldo, o palmito e as
azeitonas. Deixe por cerca de 15 min, mexendo sempre. Coloque a farinha de trigo e mexa até soltar da panela. Retire do fogo, acrescente o requeijão, salsa, o orégano e, se
necessário, acerte o sal.
Palmito:
Numa panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, os tomates e o
pimentão. Refogue, acrescente o sal e a pimenta. Deixe cozinhar. Adicione as azeitonas, o palmito, o coentro e o colorau. Cozinhe por mais ou menos 10 min. Se necessário, coloque um pouco de água - o recheio deve ficar
úmido.
Palmito com ovos e creme de leite:
Numa panela, misture os ovos e o creme de leite. Leve ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Recheie as tortinhas.
Fonte: Ana Maria Braga
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