Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de óleo
6 dentes de alho fritos
2 cebolas cortadas em rodelas finas
250 grs pimentão cortados em rodelas
1 colher (sopa) de orégano
100 grs de queijo parmesão ralado
1 kilo de batatas pré-cozidas
2 tomates sem pele cortados em rodelas
1 prato de sobremesa de cheiro verde picado
2 talos de salsão branco raspados e fatiados finos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
6 ovos inteiros batidos
Molho de pimenta e sal a gosto
1/2 xícara de água

Modo de preparo

Aqueça o azeite e o óleo. Coloque os ingredientes na seguinte

ordem: rodelas de batatas já temperadas com o alho frito, tomate,

pimentão, salsão, azeitonas, orégano, cebolas. Novamente rodelas

de batatas agora com queijo ralado por cima e assim

sucessivamente até acabar os ingredientes. Acrescentar a xícara

de água e levar ao fogo baixo com a panela tampada. Deixar

cozinhar por 10 minutos para que seque a água (o tomate também

solta água). Quando estiver secando, acrescentar os ovos batidos

temperados com pouco sal, de forma que o ovo penetre por toda a

panela misturando-se aos ingredientes. Manter o fogo baixo e a

panela tampada para para que o ovo fique cozido. Estará pronto

quando o ovo ficar consistente como um omelete, fixando-se aos

outros ingredientes.
Após desligar o fogo,virar a tortilha numa forma. Fica como se

fosse uma torta. Ela desenforma super fácil.

Fonte: Ana Maria Braga