Ingredientes

Massa:

-2 xícaras (chá) de arroz cozido
-2 xícaras (chá) de leite
-1/2 xícara (chá) de óleo
-3 ovos, claras em neve
-1 xícara (chá) de trigo
-2 colheres (sopa) de parmesão ralado
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (chá) de sal

Recheio:

-1 colher (sopa) de óleo
-1 cebola ralada
-1 dente de alho amassado
-1 colher (sopa) de corante
-2 tomates sem pele e sem semente picados
-1 peito de frango cozido e desfiado
-1/2 copo de requeijão cremoso
-1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
-1 colher (sopa) de trigo

Molho branco:

-1 colher (sopa) de manteiga
-1 cebola pequena ralada
-2 colheres (sopa) de trigo
-1/2 litro de leite morno
-1/2 caldo de galinha

Para polvilhar:

-1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
-orégano a gosto

Modo de preparo

Massa: bater tudo no liquidificador. Acrescentar por último o

fermento e as claras em neve. Colocar a massa em forma retangular

untada e enfarinhada. Assar em forno médio por 30 a 40 minutos.

Recheio: numa panela dourar o alho e a cebola no óleo.

Acrescentar o colorau, os tomates e o frango. Colocar o requeijão

cremoso, o trigo dissolvido no caldo do cozimento do frango e

cozinhar até engrossar.

Molho branco: fritar a cebola na manteiga, colocar o trigo e

mexer até dourar. Acrescentar o caldo de galinha e o leite aos

poucos, sem parar de mexer. Cozinhar em fogo baixo até

engrossar.

Montagem: ainda morna, deseforme a masa e coloque em um pano

úmido. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como um

rocambole. Corte em fatias de 2 cm de espessura. Num refratário,

coloque um pouco do molho branco e arrume as fatias umas ao lado

das outras. Cubra com o restante do molho branco, polvilhe com

parmesão e orégano e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Ana Maria Braga