Modo de preparo
Pão-de-ló: misturam na batedeira as gemas com o açúcar depois se
coloca o leite fervendo, a farinha de trigo e o fermento.
Mistura-se bem. No final coloca-se às claras em neve e mistura-se
delicadamente. Unta-se uma forma redonda com margarina e farinha
de trigo e leva ao forno para assar em temperatura média por
aproximadamente 30 minutos, depois de assado deixa esfriar e
desinforma.
Recheio: coloca-se as gemas, o leite condensado, o creme de
leite, o amido de milho, o leite de vaca no liquidificador por
aproximadamente 3 minutos. Depois coloca a mistura em uma panela
e leva ao fogo até virar um creme, sempre mexendo.
Cobertura: cola-se na batedeira o copo de leite, o açúcar e o
emulsificante em potência alta ate ficar com a consistência de
claras em neve.
Montagem: após o bolo frio corta-o em camadas finas, variando de
6 a 7 camadas. Colocando o recheio em cada camada, uma camada de
bolo, um de recheio e assim sucessivamente. Depois de finalizar o
recheio do bolo coloca-se a cobertura por cima do bolo em
movimentos circulares formando ondas, leva-o a geladeira até
ficar bem gelado.
Fonte: Ana Maria Braga
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