Ingredientes
Massa:
-12 ovos (clara e gema separadas) em temperatura ambiente -12 colheres de sopa de açúcar -8 colheres de sopa farinha de rosca -3 colheres de sopa de farinha de trigo -1 1/2 de nozes moÃdas -1 colher de sopa de fermento em pó -1 pitada de sal
Recheio:
-2 latas de leite condensado cozido na pressão por 20 minutos -1 lata de leite comum -1 caixinha de creme de leite gelado -2 colheres de sopa amido de milho -2 colheres de sopa farinha de trigo -2 gemas peneiradas -200g de chocolate branco picadinho -150g de ameixas picadas, sem caroço -água suficiente para cobrir e hidratar as ameixas
Calda para regar:
-1 xÃcara de leite -1/2 xÃcara de açúcar -3 colheres de sopa licor de cacau ou algo alcoólico a seu gosto (rum, vinho, whisky)
Cobertura:
-1 lata de leite condensado -1 lata de creme de leite -5 colheres (de mãe!)de chocolate em pó
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Modo de preparo
Massa:
Leve as claras à batedeira com a pitada de sal e e bata em ponto
de neve firme, reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar até
formar um creme fofo, desligue a batedeira e vá adicionando aos
poucos as farinhas e o fermento em pó.
Depois de feito isso, junte essa mistura às claras em neve, tudo
isso delicadamente.
Leve para assar em forma redonda de 25 ou 28cm de circunferência,
untada e forrada com papel manteiga também untado - forno
pré-aquecido - 180ºC - 40 minutos aproximadamente.
Depende do seu forno, ou até que o palito saia seco. Depois de
esfriar divida em 3 partes.
Recheio:
No liquidificador, bata bem as 2 latas de leite condensado
cozido, o leite comum, o amido, a farinha e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme, desligue o fogo
e junte o chocolate branco.
Misture bem até derretê-lo. Após junte o creme de leite gelado e
misture bem, use pra rechear.
Ameixas:
Devem se levadas ao fogo picadas com água suficiente para
cobri-las, deixe ferver e utilize no recheio.
Calda:
Misture os 3 ingredientes e leve para ferver use para regar as
camadas.
Cobertura:
Leve os 3 ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, tipo quase
um brigadeiro, deixe esfriar antes de usar.
Montagem da torta:
Massa / Creme / Ameixas salpicadas sobre o creme; Massa / Creme / Ameixas salpicadas sobre o creme;
Finalizando com a massa e cobrindo com a calda de chocolate.
Enfeite com nozes e raspas de chocolates preto e branco.
Fonte: Ana Maria Braga
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