Modo de preparo
Bater na batedeira a manteiga com as gemas, acrescentar o açúcar
e bater até ficar um creme esbranquiçado. Juntar a castanha, o
leite, a maisena e a farinha e o fermento peneirados. Adicionar
as claras batidas em neve, delicadamente. Assar em forma (30cm)
untada e enfarinhada por mais ou menos 30 minutos.
Depois de desenformado, cortar uma tampa do bolo, retirar o miolo
deixando o fundo e as laterais com uma espessura de 2cm. Regar
com guaraná. Num recipiente, misturar os ingredientes do recheio,
colocar no bolo e cobrir com a tampa. Para a cobertura, derreter
o chocolate em banho-maria, acrescentar a manteiga o creme de
leite e misturar bem. Cobrir o bolo com o creme e decorar com
castanhas.
Fonte: Ana Maria Braga
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