Modo de preparo
Massa:
Esprema as batatas ainda quentes. Numa tigela, dissolva o
fermento no leite morno e adicione metade da farinha peneirada,
mexendo sempre para não empelotar, com uma colher de pau. Junte a
margarina, o sal, os ovos inteiros, as batatas espremidas e o
restante da farinha. Obs: a massa fica rústica e será colocada em colheradas no
refratário previamente untado.
Montagem:
Unte um refratário de 35cm de comprimento, 28cm de largura e 7cm
de altura com a margarina. Despeje metade da massa, ajeite na
forma, coloque a mussarela, o presunto, as rodelas de tomates, as
rodelas de cebola passadas pela água fervendo, sal (se desejar),
o azeite, salpique o orégano, adicione o restante da massa em
colheradas e deixe descansar por 40 minutos a 1 hora, para
crescer. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 1 hora
mais ou menos.
Fonte: Ana Maria Braga
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