Ingredientes

Primeira camada:

-2 xícaras de chá de farinha de trigo
-2 gemas
-1 colher de chá de sal
-7 colheres de sopa de manteiga

Segunda camada:

-1 quilo de batata
-5 colheres de farinha de trigo
-2 ovos inteiros
-2 colheres de sopa de manteiga
-1/2 xícara de chá de óleo
-4 colheres de sopa queijo parmesão ralado
-1 colher sopa fermento pó

Terceira camada:

-1/2 quilo de bacalhau (colocado de molho de véspera)
-2 tomates maduras sem pele
-2 colheres sopa de molho de tomate
-1 xícara de cheiro verde picado
-10 azeitonas verdes picadas
-1/2 cebola grande picada
-azeite a gosto
-1 colher de sopa vinagre

Quarta camada:

-1/2 litro de leite
-2 colheres de sopa de amido de milho
-1/2 colher de chá de sal
-1/2 colher de sopa de manteiga
-3 ovos

Modo de preparo

Amassar os ingredientes da primeira camada muito bem até soltar

das mãos. Abrir a massa e forrar uma forma de fundo removível no

fundo e nas laterais.
Cozinhar as batatas, passar pelo espremedor e juntar os

ingredientes da segunda camada, misturando bem. Colocar esse purê

sobre a primeira massa.

Dar uma fervura no bacalhau, limpar e desfiar bem. Acrescentar

crus os temperos picados da terceira camada e o molho de tomate.

Misturar bem e colocar sobre o purê de batatas.

Para fazer o molho branco, dissolver a maisena no leite, junte o

sal e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até ferver.

Coloque sobre o bacalhau ainda quente.

Bata as 3 claras em neve e coloque as gemas uma a uma batendo

sempre. Coloque sobre o molho branco e leve ao forno por 30

minutos.

Fonte: Ana Maria Braga