Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 200 g de coco ralado misturado com 20 g de castanha de
caju triturada grosseiramente
- 6 gemas peneiradas
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó peneirado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó peneirado
- 6 claras batidas em neve
- Chocolate em pó, açúcar ou coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Numa assadeira retangular (40 cm x 31 cm), untada com margarina,

forre com papel-alumínio e unte novamente.

Espalhe o leite condensado sobre a assadeira forrada com

papel-alumínio e untada e salpique coco ralado misturado com

castanha de caju triturada grosseiramente. Reserve.

Numa batedeira, coloque as gemas peneiradas com açúcar até obter

uma mistura fofa.

Junte chocolate em pó, farinha de trigo e fermento em pó

peneirados e bata novamente para misturar todos os ingredientes.

Desligue a batedeira e, com o auxílio de uma colher, misture

delicadamente as claras batidas em neve.

Coloque a mistura acima sobre a assadeira reservada e leve para

assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 min.

Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com farinha de trigo.
Retire o papel-alumínio com cuidado e enrole o rocambole, no

sentido do comprimento, ainda quente.
Depois de frio, polvilhe sobre o rocambole chocolate em pó,

açúcar ou coco ralado.

Fonte: Ana Maria Braga