Modo de preparo
Comece abrindo o frango pelo peito. De um corte bem no meio e vá
abrindo pelas laterais, até que consiga retirar o osso do peito,
depois das coxas. As asas pode cortar porque não se aproveita
quase nada dela.
Faça uma manta tempere com alho, sal e jogue um pouco do suco de
laranja, reserve o restante. Perfure com um garfo toda a manta
para penetrar o tempero. Faça camadas com fatias de mussarela, em seguida presunto, mais
uma de mussarela.
Frite a calabresa sem óleo, junto com a cebola até dourar bem,
não misture nada a própria calabresa já libera sua gordura. Em
seguida, misture a azeitona e a farofa.
Coloque em cima da manta, bem no meio, como se fosse um corredor,
e em volta as cenouras. Enrole como se fosse um rocambole. Amarre
com barbante, depois pincele com manteiga e derrame mais um pouco
do suco de laranja. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos coberto com papel
laminado. Passado 30 minutos retire o papel de deixe dourar mais
um pouquinho. Sirva assim que sair do forno, corte em rodelas e
delicÃe-se.
Fonte: Ana Maria Braga
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