Modo de preparo
Massa:
Numa vasilha, coloque a farinha, o sal, a manteiga e a gema,
amasse bem até formar uma farofa. Acrescente a água e amasse até
ficar uma massa bem unida. Cubra com um pano e deixe descansar na
geladeira por 30 minutos, abra a massa com um rolo numa
superfÃcie com farinha.
Coloque a massa numa forma de aro removÃvel, cubra com papel
alumÃnio e coloque os grãos de feijão sobre o papel (para não
deformar) e leve ao forno médio (180ºC) durante 15 minutos, para
pré-assar.
Recheio -
refogado de carne:
Numa frigideira, doure a cebola com o azeite. Acrescente a carne
seca e a cebolinha picada. Reserve.
Creme:
Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, o açúcar, a
abóbora, os temperos a gosto (cuidado para não salgar demais,
pois a carne seca é salgada) e o parmesão. Reserve um pouco para
polvilhar sobre a quiche.
Couve frita:
Frite a couve (lavada e totalmente seca) em óleo bem quente,
escorra e coloque sobre papel absorvente. Tempere com o açúcar, a
canela e o sal.
Montagem:
Coloque o refogado da carne seca sobre a massa pré-cozida, o
creme e polvilhe com queijo parmesão. Asse por mais ou menos 30
minutos em forno médio (180ºC) ou até a quiche ficar firme e
dourada. Acompanha a couve frita.
Fonte: Ana Maria Braga
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