Ingredientes

Para o bacalhau:

250 g de bacalhau dessalgado
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato:

250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 litro de creme de leite fresco
3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e ½ tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar:

Queijo ralado
Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de preparo

Para o bacalhau:

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min.Desfie o bacalhau.Reserve.

Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.

Para o prato:

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.

Deixe amolecer.Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.

Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm.Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.

Rendimento: 4 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga